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花蛤怎么洗?生取蛤肉的方法有哪些?
2022-06-22

花蛤为市场上最常见的贝壳类海产品。花蛤肉质细嫩、味道鲜美,物美价廉,且营养价值很高。脂肪含量低,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。那么花蛤怎么洗?生取蛤肉的方法有哪些?

花蛤怎么洗

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。下面小编说一下花蛤清洗方法。

清洗花蛤步骤一、清洗花蛤表面:

1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

二、浸泡花蛤,使其吐沙子

1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐,这样花蛤会比较容易适应,能较快的进行吐沙。

2、加香油有助于蛤蜊吐水。

3、当泡到一定程度,花蛤会自己张嘴吐沙呼吸,这样能去除花蛤里面大部分的泥沙,再吃起来就不会感到牙碜了。

4、存放花蛤的水一般很浑浊,买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙,因此这时就不能只刷洗花蛤表面,而是把花蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。

5、洗或泡花蛤时,不要使用餐洗净或其它洗涤剂,否则会污染花蛤。

蛤蜊的特别提示

买蛤蜊要买闭口的,煮好后如果是新鲜的会自然开口,久煮不开口的就是死的。

花蛤的营养价值有哪些

1、脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。

2、含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养绿色食品。

3、蛤肉具有降低血清胆固醇作用。

4、蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。

花蛤适用人群

一般人均可食用。

1、脾胃虚寒者不宜多吃。

2、宿疾者慎食。

生取蛤肉的方法有哪些

1、冲洗蛤蜊,然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊,再让其余的蛤蜊吐沙20~24小时;将吐过沙的蛤蜊取出,二次冲洗,并沥干水;

2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上,启动传送带,使蛤蜊与蒸汽接触时间为30~45秒,张开的蛤蜊经过翻转篮中,多数蛤蜊软体从壳中分离出来,少数蛤蜊软体没有自动脱落的,人工将其分离出来;

3、将上述分离出的软体立即冷冻,待冷冻成形后包装,包装好后冷藏。

4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好;

5、封口,至于冷冻间,冷冻1小时以上(随吃随取);

6、从冰箱取出后,迅速冲凉水,贝壳中间会出现一道细细的缝隙;

7、两手稍微一用力,可以轻易地掰开两扇贝壳;

8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。

花蛤要点

1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻,否则蛤蜊在冰箱里开口,里面最鲜美的汁液就会挥发掉;

2、至少冷冻一小时;

3、取出时迅速用凉水冲。

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